o diabético.
A quinoa (ou Quínua Real) um cereal de
alto valor nutritivo e rico em fibras.
Para os diabéticos, em particular, as
fibras são importantíssimas, pois
dificultam os picos glicemicos e
auxiliam na manutenção de níveis mais
estáveis de glicemia.
Para os diabéticos, em particular, as
fibras são importantíssimas, pois
dificultam os picos glicemicos e
auxiliam na manutenção de níveis mais
estáveis de glicemia.
Seu teor de gordura é superior ao
dos demais cereais, porém grande
parte dessa gordura são Ômega 6
e 3, tipos importantes para a
redução do colesterol total e LDL. Sabendo que diabéticos devem evitar o consumo de gorduras
saturadas e alimentos industrializados, esse risoto saboroso, simples e de preparo rápido é ideal.
dos demais cereais, porém grande
parte dessa gordura são Ômega 6
e 3, tipos importantes para a
redução do colesterol total e LDL. Sabendo que diabéticos devem evitar o consumo de gorduras
saturadas e alimentos industrializados, esse risoto saboroso, simples e de preparo rápido é ideal.
Mãos a obra e bom apetite!
1 xícara e ½ de quinoa;
500 ml de caldo de vegetais;
1 xícara e ½ de cogumelo Shitake fatiado;
½ de xícara de vinho branco;
½ xícara de alho-poró fatiado;
sal a gosto e um galhinho de tomilho ou manjerona fresca
½ xícara de semente de girassol descascada;
1 xícara de mussarela de búfala ou queijo branco;
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo
Modo de Preparo
Em uma panela coloque o caldo de legumes já aquecido, a quinoa e o tomilho ou manjerona e
deixe ferver por cerca de 20 minutos. Em um outra panela refogue o alho-poró com o azeite até
que comece a dourar, acrescente o cogumelo shitake e refogue até que este comece a soltar seu
aroma. Então, coloque a quinoa já cozida e misture bem, em seguida acrescente o vinho branco
e fique mexendo até que ele seja bem absorvido. Prove para ver o nível de sal e, se necessário,
acrescente um pouquinho.
Quando já estiver no ponto coloque o queijo, misture bem e desligue. Acrescente a semente de
girassol e sirva em seguida. Para decorar coloque ramos de temperos em cima do risoto.
Rendimento: 3 pessoas.Sirva com salada verde (rúcula com alface mimosa) e tomatinho cereja.
Dica: a quinoa pode ser encontrada em diferentes cores (branca, vermelha e preta) e são mais
comum em casas de produtos naturais. Coloque a branca em maior quantidade e dê um colorido
com os outros tipos. Seu prato vai ficar diferente e mais interessante.
deixe ferver por cerca de 20 minutos. Em um outra panela refogue o alho-poró com o azeite até
que comece a dourar, acrescente o cogumelo shitake e refogue até que este comece a soltar seu
aroma. Então, coloque a quinoa já cozida e misture bem, em seguida acrescente o vinho branco
e fique mexendo até que ele seja bem absorvido. Prove para ver o nível de sal e, se necessário,
acrescente um pouquinho.
Quando já estiver no ponto coloque o queijo, misture bem e desligue. Acrescente a semente de
girassol e sirva em seguida. Para decorar coloque ramos de temperos em cima do risoto.
Rendimento: 3 pessoas.Sirva com salada verde (rúcula com alface mimosa) e tomatinho cereja.
Dica: a quinoa pode ser encontrada em diferentes cores (branca, vermelha e preta) e são mais
comum em casas de produtos naturais. Coloque a branca em maior quantidade e dê um colorido
com os outros tipos. Seu prato vai ficar diferente e mais interessante.
